Cod COR: 7412.1.1
Durata:
- ● Teorie: 120 ore
- ● Practică: 240 ore
Curs de calificare
Program: 4 ore pe zi
- ● Teorie: 30 zile
- ● Practică: 40 zile
Cursul de Brutar, este AUTORIZAT de Autoritatea Națională pentru Calificări și este gratuit oferit în cadrul proiectului “Valorificarea potenţialului capacităţii de muncă a persoanelor inactive şi a şomerilor prin îmbunătăţirea competențelor profesionale a acestora, necesare dobândirii accesului pe piaţa muncii – ASIST LESS" - POCU/298/3/14/120317
Cursul de Brutar este structurat astfel încât să ocupe toate etapele necesare unui brutar profesionist, pornind de la recepția și depozitarea corespunzatoare a mărfii primite, conservarea și introducerea acestora în producție până la procedura de pregătire a ingredientelor și prepararea aluaturilor, modelarea și coacere produselor finale.
Certificare: În urma finalizării examenului de absolvire, cursanții vor intra în posesia certificatelor de Calificare pentru ocupația de “Brutar” și a suplimentelor descriptive care atestă competențe dobândite în urma cursului.
Competențe dobândite
- ● Aplicarea normelor de securitate și sănătate în muncă
- ● Aplicarea normelor de protecția mediului
- ● Organizarea activității proprii
- ● Aplicarea normelor de igienă și de siguranță alimentelor
- ● Întocmirea documentelor specifice
- ● Recepția calitativă și cantitativă a materiilor prime și auxiliare
- ● Depozitarea și transportul materiilor prime, auxiliare și a produselor finite de panificație
- ● Pregătirea materiilor prime și auxiliare
- ● Frământarea aluatului
- ● Urmărirea fermentării și prelucrării aluatului
- ● Coacerea semifabricatelor
- ● Pregătirea produselor finite de panificație pentru depozitare